Comment obtenir la chaleur idéale pour sécher les raisins Si vous avez déjà séché des raisins, vous connaissez les difficultés liées à cette tâche. Il faut enlever l’humidité, mais si on exerce trop de pression, on brûle la peau des raisins. C’est un équilibre délicat à trouver. Nous voulions savoir si nos lampes infrarouges sur mesure pouvaient vraiment rivaliser avec les marques internationales bien connues. Plus précisément, nous voulions savoir si une lampe fabriquée en Chine pouvait maintenir une température constante sur toute la longueur du convoyeur, sans créer de zones de température anormales. Le problème des “points chauds” Rien ne gâte un lot plus rapidement que les points chauds. Si le filament n’est pas correctement enroulé ou si le cristal de quartz n’est pas pur, cela entraîne des problèmes : certains raisins se brûlent, tandis que d’autres restent humides et collants. Pour éviter cela, nous utilisons des lampes à ondes courtes qui permettent de transmettre rapidement la chaleur à travers la peau des raisins. Nous veillons à ce que la variation de puissance reste faible – généralement dans les ±5 %. Cela évite les fluctuations de température qui peuvent nuire à la qualité des raisins. La conception des lampes (et ses limites) Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté, car il permet aux rayons infrarouges de passer plus efficacement. Nous nous assurons également que les filaments soient bien centrés, afin d’éviter toute perte de chaleur aux bords. Le résultat ? Une forte densité de chaleur, ce qui réduit le temps de séchage. Mais il y a un compromis : ces lampes à haute puissance deviennent très chaudes. Si l’enveloppe de la lampe ne permet pas un bon flux d’air, les plaques réfléchissantes peuvent se déformer avec le temps. Vérifiez donc bien les orifices de ventilation avant de connecter ces lampes à un système plus complexe. Fonctionnent-elles vraiment ? Nous avons mis nos lampes côte à côte avec celles des marques chères, et avons mesuré la température superficielle des raisins en dix endroits différents sur le convoyeur. La différence était inférieure à 3 °C. En somme, c’est un profil thermique uniforme. Vous n’avez pas besoin de payer plus cher pour avoir des résultats constants. Il vous suffit d’une lampe qui ne s’éteint pas lorsqu’on l’utilise intensivement, et qui fournit bien la puissance annoncée sur l’emballage. Si la longueur et les connecteurs correspondent à votre équipement actuel, nos lampes s’intègrent parfaitement.
