কিশমিশ শুকানোর সময় উচিত তাপমাত্রা নির্ধারণ করা। যারা কখনও কিশমিশ শুকানোর অভিজ্ঞতা রাখেন, তারা জানেন এটা কতটা কঠিন। কিশমিশের আর্দ্রতা দূর করতে হয়; কিন্তু যদি অতিরিক্ত চাপ দেওয়া হয়, তাহলে কিশমিশের খোসা পুড়ে যায়। এটা এক ধরনের ভারসাম্য বজায় রাখার ব্যাপার। আমরা জানতে চেয়েছিলাম, আমাদের নিজস্ব ইনফ্রারেড ল্যাম্পগুলো কি আন্তর্জাতিক ব্র্যান্ডগুলোর সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে কিনা। বিশেষ করে, আমরা জানতে চেয়েছিলাম, চীন থেকে আনা ল্যাম্পগুলো কি কনভেয়ার বেডের সারা জায়গায় সমান তাপমাত্রা বজায় রাখতে পারে কিনা। “হট স্পট”-এর সমস্যা সমস্যা হলো, “হট স্পট”-এর কারণেই কিশমিশগুলো নষ্ট হয়ে যায়। যদি ফিলামেন্টগুলো ঠিকমতো সাজানো না হয়, অথবা কোয়ার্টজটি বিশুদ্ধ না হয়, তাহলে কিশমিশগুলো নষ্ট হয়ে যায়। কিছু কিশমিশ পুড়ে যায়, আবার কিছু কিশমিশ আর্দ্র ও চিপচিপে থেকে যায়। এটা ঠিক করতে আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড ল্যাম্প ব্যবহার করি; এটা দ্রুত তাপ সরবরাহ করে। আমরা ওয়াটেজের তারতম্যকে সীমিত রাখি—সাধারণত ±5% এর মধ্যেই। এতে তাপমাত্রার ওঠানামা বন্ধ হয়, ফলে কিশমিশের গুণমান ঠিক থাকে। ল্যাম্পগুলোর গঠন ও সমস্যাসমূহ আমরা উচ্চ-বিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; কারণ এটা ইনফ্রারেড রশ্মিগুলোকে আরও কার্যকরভাবে প্রবাহিত করে। আমরা নিশ্চিত করি যে ফিলামেন্টগুলো ঠিক মাঝখানে থাকে; যাতে প্রান্তগুলোতে তাপ কমে না যায়। ফলাফল? উচ্চ তাপমাত্রা, ফলে কিশমিশ শুকানোর সময় কমে যায়। কিন্তু এর একটি অসুবিধা রয়েছে। এই উচ্চ-শক্তির ল্যাম্পগুলো খুবই গরম হয়ে যায়। যদি ল্যাম্পটির চারপাশে যথেষ্ট বায়ুপ্রবাহ না থাকে, তাহলে রিফ্লেক্টর প্লেটগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যায়। তাই ল্যাম্পগুলোকে বড় সিস্টেমে ব্যবহার করার আগে অবশ্যই ভেন্টগুলো ঠিকমতো পরীক্ষা করুন। এটা কি সত্যিই কাজ করে? আমরা আমাদের ল্যাম্পগুলোকে বিলাসবহুল ব্র্যান্ডগুলোর সাথে তুলনা করেছি; কনভেয়ার বেডের দশটি বিভিন্ন জায়গায় কিশমিশের পৃষ্ঠের তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করেছি। পার্থক্যটি ৩°C-এরও কম ছিল। অর্থাৎ, তাপমাত্রা সমানভাবে বজায় থাকে। ভালো ফলাফল পেতে আপনাকে বিলাসবহুল ল্যাম্প কেনার দরকার নেই। আপনার শুধুমাত্র এমন একটি ল্যাম্প দরকার, যা অতিরিক্ত চাপ দেওয়ার পরও নষ্ট না হয়, এবং যা বাক্সে উল্লেখিত শক্তি সরবরাহ করতে পারে। যদি ল্যাম্পটির আকার ও কানেক্টরগুলো আপনার সিস্টেমের সাথে মেলে, তাহলে এটা সহজেই ব্যবহার করা যাবে।
